Вьетнам

Видео: Вьетнам

Основные моменты

Население Вьетнама, который занимает площадь в 331 210 км², по последним данным составляет около 90 млн человек. Здесь проживают представители таких этнических групп, как вьеты, таи, тхай, кхмеры и прочие. Государственный язык в стране вьетнамский, однако в школах также изучают английский, французский, китайский, поэтому проблем с коммуникацией в больших городах не будет. Сотрудники туристической сферы также часто знают русский.

Отдыхающие выбирают Вьетнам в первую очередь ради моря и чистых пляжей. Также вызывают большой интерес культура и древняя история страны, которая ведет свой отсчет с 4-3 вв. до н.э.

Краткая история страны

Современный Вьетнам с его неповторимыми традициями – результат смешения культур и обычаев различных племен. На его территории возникали и приходили в упадок могущественные цивилизации, которые были вынуждены все время сдерживать набеги более сильных соседей, в том числе Китая и Монголии.

Долгое время страна была раздроблена, и только в конце 18 века Вьетнам после длительной гражданской войны стал единым государством под предводительством династии Нгуенов. 19 век принес сюда новое иго, которое на этот раз шло из Европы. Так, Франция захватила всю южную часть Вьетнама, а северные и центральные регионы оказались под ее непосредственным влиянием, хоть и менее ощутимым. Он был французской колонией вплоть до начала Второй Мировой войны, когда его захватила Япония. В результате ряда единогласных решений представителей коммунистического движения, в 1945 году произошел переворот, и власть принял Хо Ши Мин.

Демократическая Вьетнамская Республика пыталась наладить отношения с Францией на равноправных условиях, однако переговоры ни к чему не привели – началась Первая Индокитайская война, которая длилась 9 лет.

Постоянный рост влияния коммунистической партии стал причиной того, что США спровоцировала срыв всеобщих выборов, которые бы позволили создать единое государство. Возник военный конфликт, в который были вовлечены силы Америки и СССР. Длительная кровопролитная война окончилась слиянием Севера и Юга в единую Социалистическую Республику Вьетнам, которая в 1992 году была реформирована и взяла курс на либерализацию и демократизацию.

В наше время государство быстро развивается в экономическом, научном и промышленном направлениях. Существенную роль играет туристическая сфера.

Основная статья: История Вьетнама

Города Вьетенама

Природа Вьетнама

Сравнительно небольшой по площади Вьетнам отличается природным и климатическим разнообразием. В этом отношении страна четко делится на три зоны: Северный Вьетнам (Бакбо), Центральный Вьетнам (Чунгбо) и Южный Вьетнам (Намбо). Именно это деление предопределило внутренние различия в хозяйстве и общем укладе жизни людей в разных регионах Вьетнама.

Вьетнам — страна гор и горных плато. На 1200 км с северо-запада на юго-восток протянулась цепь Аннамских гор (Чыонгшон), достигающих высоты 2500-2700 м над уровнем моря. Это не самые высокие горы Вьетнама: высшая точка страны, гора Фаншипан (3143 м), находится на севере, «оккупированном» отрогами Юньнаньского нагорья. Горы Северного Вьетнама крутые, с изрезанными склонами и узкими речными долинами. Ближе к югу Аннамские горы переходят в невысокие (в среднем 1000 м над уровнем моря) плато, отделяющие Вьетнам от Лаоса и Камбоджи. Пять таких плоскогорий — Контум, Плейку, Дарлак, Ламвьен и Зилинь — объединяются под общим названием Тэйнгуен, или «Западные плато».

Равнины во Вьетнаме простираются в дельтах крупнейших рек Меконга и Красной, а также тянутся узкой полоской вдоль морского побережья. Над уровнем моря равнины подняты всего на 1-3 м, а некоторые участки и вовсе лежат ниже нулевой отметки. В период муссонных дождей они полностью заливаются водой и превращаются в настоящие озера. Во время тайфунов на прибрежные участки равнин нередко вторгаются морские волны, намывающие песчаные валы и дюны.

Климат

Хотя Вьетнам расположен к югу от Северного тропика, средняя температура воздуха здесь ниже, чем в соседних странах, лежащих на тех же широтах. Причиной тому служат горы, занимающие 80% территории Вьетнама. Кроме того, почти все горные цепи в стране протянулись с севера на юг и не заслоняют страну от вторжений масс холодного воздуха из Тибета и Центральной Азии. В результате зимой в северной части тропического Вьетнама нередки настоящие климатические аномалии, когда температура падает до +10 °С и даже + 5 °С. Разница средних зимних и летних температур в Ханое довольно велика: от +17 °С зимой до + 29 °С летом. По вине зимних «заморозков» в Бакбо плохо растут многие тропические фрукты, а урожаи риса не так высоки, как на Юге.

Климат Вьетнама в большой степени определяют ветра, преобладающие в то или иное время года. Летом это южный и юго-западный муссоны, приносящие дождь, а зимой — сухой ветер, дующий с северо-востока.

В то время как Северный Вьетнам страдает от внезапных перепадов температуры воздуха, Юг страны круглый год наслаждается безмятежным теплом. Разница между самым низким и самым высоким значениями температуры в Намбо составляет всего 4 градуса ( + 26 / +30 °С). Центральный Вьетнам — это своего рода переходная зона между Севером и Югом: здесь жарче, чем в Бакбо, и прохладнее, чем в Намбо.

Самым лучшим и комфортным с точки зрения климата считается город Далат: здесь круглый год держится температура + 24 °С.

Вьетнам — это не только горы и ветра, это еще и страна воды. В среднем за год на нее проливается 2000-2500 мм влаги. Особой щедростью отличаются дожди, выпадающие в горах Чунгбо. Здесь «мокрый» сезон наступает гораздо позже, чем в остальном Вьетнаме: летний юго-западный муссон проливается ливнями на западных, лаосских склонах Аннамских гор, и лишь влага, доставляемая зимними ветрами из Тонкинского залива, выпадает на «своей» территории.

На севере, в дельте Красной реки, в сухие зимние месяцы часто моросит специфический местный дождь мыа фун (или крашен), неспособный по-настоящему смочить землю, однако помогающий растениям пережить сезонную засуху на голодном водяном пайке.

Весна и осень во Вьетнаме — время смены муссонов и переменчивой погоды. Кроме того, осенью прибрежные районы Бакбо и Чунг-бо ежегодно по одному, а то и по два раза посещают тайфуны.

Реки и озера

Крупнейшие реки протекают на Юге и Севере страны. Пальма первенства принадлежит Меконгу (по-вьетнамски Кы-улонг). Из 4400 км его полной длины на долю Вьетнама приходится самый короткий участок нижнего течения, однако вьетнамцы не расстраиваются — им полностью принадлежит дельта «Отца рек». Уровень воды в дельте Меконга полностью зависит от количества осадков, выпадающих в верховьях реки. Если в дождливые летние месяцы она выносит в море 100 тыс. кубометров воды в секунду, то зимой поток уменьшается до 4 тысяч кубов. Дельта Меконга изобилует илистыми протоками и заболоченными участками, тянущимися порой на десятки километров.

На втором месте после Меконга стоит Красная река (Хонгха или Шонгхонг), протянувшаяся на 1800 км. Свое название река, берущая начало в Китае, получила за цвет воды, насыщенной частицами красноватых горных пород. Красная река и ее главные притоки — Светлая (Ло) и Черная (Да) — отличаются особенно сильными паводками, когда уровень Хонгха может подниматься более чем на 10 м. Подобно великой китайской реке Хуанхэ, Красная периодически загромождает свое русло таким количеством ила, что выходит из берегов, размывая и разрушая обустроенные территории. Дамбы, тянущиеся вдоль берегов Красной в ее нижнем течении, защищают окрестные поля от ярости реки.

В границах Ханоя участок старого русла Красной реки разлился и образовал Западное озеро — второй по величине естественный водоем Вьетнама после озера Бабе, лежащего в северо-восточных горах.

Крупнейшие реки Центрального Вьетнама Ка (600 км) и Ма (580 км) выглядят значительно скромнее своих южных и северных родственников.

Флора и фауна

Около трети территории Вьетнама покрыто сплошным ковром джунглей. При этом первозданные чащи сохранились лишь в самых глухих горных уголках, главным образом на севере. В основном леса во Вьетнаме растут в горах, они появились там, где прошли пожары или приложил руку человек. На равнинах же лес полностью уступил место посевам.

Вьетнам — настоящее царство растительности, одних только деревьев здесь более 1000 видов, и многие из них весьма ценны. Таковы камфарное, коричное, эбеновое, красное и железное дерево. В горах влажные тропические джунгли занимают нижние участки склонов. Деревья здесь достигают огромной высоты, окутываясь паутиной лиан и воздушных корней. На высотах более 1000 м над уровнем моря хорошо себя чувствуют субтропические виды растений, а еще выше, после 2000 м, появляются хвойные деревья. На месте пожарищ и вырубок обильно разрастается бамбук.

В Южном Вьетнаме, где влаги значительно меньше, чем на Севере, леса часто образуют так называемые галереи вдоль берегов рек. Еще одна примета Намбо — мангровые заросли морского побережья, особенно густые к западу от мыса Камау. Мангры встречаются и на Севере, однако там они редки, низкорослы и не так поражают воображение.

Растительное богатство Вьетнама обусловлено не только обилием влаги, но и плодородием почв. Здесь никогда не было оледенения, «выскоблившего» земли северного полушария, поэтому возраст вьетнамских почв достигает десятков тысяч лет, а их мощность доходит до нескольких метров. В то же время с черноземами юга России им не сравниться: ливни вымывают из вьетнамской земли изрядную долю питательных веществ. На горных склонах дождевые потоки постоянно угрожают полностью смыть плодородный слой и лишить людей возможности заниматься земледелием. Для удержания ценного перегноя крестьянам приходится прибегать к различным приемам. Несмотря на все достижения современной агротехники, самым эффективным способом до сих пор остается древняя техника создания ступенчатых полей-террас. Они занимают в стране более 50 тыс. гектаров.

Фауна Вьетнама своим богатством соперничает с флорой. Здесь водится 170 видов млекопитающих, 970 видов птиц, 270 видов рептилий и более 1000 видов рыб. В тропических лесах встречаются олени, обезьяны, пантеры, попугаи, фазаны, дикие голуби и множество другой живности. Крупнейший хищник вьетнамских джунглей — тигр. Выше в горах водятся медведи, кабаны и волки. К сожалению, сейчас 40 видов млекопитающих и 37 видов птиц находятся под угрозой исчезновения. К числу редких животных во Вьетнаме относятся тапиры, гиббоны, пятнистые олени и павлины. Когда-то в стране водились даже носороги, однако большинство их было уничтожено к 1915 г. Лишь в национальном парке Каттьен на юге страны, как говорят, еще скрываются несколько уцелевших носорогов.

Даже на искусственных рисовых полях во Вьетнаме сформировался своеобразный животный мир, существующий во многом независимо от человека. Роль «царя зверей» здесь играют буйволы, которых во Вьетнаме насчитывается более 2 млн. С ними уживаются многочисленные водяные птицы — цапли, гуси и утки. В воде снуют рыбы, на дне копошатся ракообразные, а неосторожного крестьянина подстерегают многочисленные пиявки...

Достопримечательности Вьетнама

Вьетнам – удивительная по своей многогранности страна. Однако, в первую очередь, она привлекает своей природой: золотистые пляжи, нетронутые джунгли, глубокие пещеры, коралловые рифы – все это находится на относительно небольшой территории.

Ханой (Hà Nội)

Ханой – столица страны, город с древнейшей историей, который таит в себе много секретов и загадок. Для его изучения нужно выделить не менее двух-трех дней, поскольку он просто насыщен достопримечательностями.

Прежде всего стоит отправиться к мавзолею Хо Ши Мина – величественному архитектурному комплексу, включающему в себя сам мавзолей, музей Президента, Президентский дворец, Дом на сваях, а также пагоду на одном столбе. Все достопримечательности, кроме последней – напоминание об одном из самых любимых правителей Вьетнама, признанном национальным героем. Пагода – древний храм, выполненный в форме цветка лотоса около тысячи лет назад. С ней связана красивая легенда, которую туристам с удовольствием рассказывают местные гиды.

Самый живописный уголок города – озеро Хоан Кием (Hồ Hoàn Kiếm), посреди которого расположились два небольших острова. Один из них соединен с берегом с помощью Моста Восходящего солнца (Кау Тхехук). Пройдя по виадукту, можно попасть к Храму Нефритовой горы (Ден Нгокшон). На южном острове возвышается Башня Черепахи (Тхап Зуа). Между прочим, представители этого животного вида здесь действительно водятся, вернее, осталась всего одна – священная долгожительница, тогда как чучела двух других хранятся в музее.

Те, кто хотят поближе узнать культуру и традиции страны, обязательно должны отправиться во Вьетнамский музей этнологии (Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam). В просторных залах и на открытых площадках размещены экспонаты, посвященные всем признанным этническим группам, которых насчитывается около 54. Музей открыт для посещения с воскресенья по вторник с 8:30 до 17:30.

Храм Литературы (Văn Miếu) – уникальный комплекс, построенный в 1070 г., посвященный Конфуцию. На его территории размещены пагоды с парком, а также старейший университет страны, основанный в 1076 г. Кроме статуй мыслителя и древних павильонов, здесь расположены также 82 стелы, на которых высечены имена тех, кто на государственных экзаменах получал докторскую степень. Каждая из них закреплена на спине каменной черепахи.

Основная статья: Ханой

Бухта Халонг (Hạ Long Bay)

В северной части страны, неподалеку от столицы, расположилась одна из самых живописных бухт мира, великолепные виды которой ежегодно притягивают десятки тысяч туристов со всего света. Бухта Халонг внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и по праву считается одним из чудес света. Она знаменита, в первую очередь, известковыми островами, увенчанными густой растительностью. Всего их насчитывается около трех тысяч, и, согласно легенде, это изгибы тела древнего дракона, пытающегося спрятаться под водой от гнева бога. Кстати, именно здесь снимали знаменитую сцену фильма «Аватар».

Два самых больших острова бухты обитаемы, также здесь есть большая плавучая деревня – дома построены прямо на воде, а единственный вид транспорта – лодки и катера.

Путешествие в Халонг лучше всего планировать из Ханоя. Однако из других городов Вьетнама также можно заказать экскурсию в бухту. Обычно она включает в себя двухдневный круиз с посещением деревни и самых популярных островов.

Основная статья: Бухта Халонг

Сапа (Шапа, Sa Pa)

На высокогорных равнинах, окруженные бамбуковыми лесами, раскинулись живописные рисовые террасы. Полюбоваться этим рукотворным чудом приезжают туристы еще со времен французской колонизации. Мягкий климат способствует отличному отдыху. В Сапу можно заказать экскурсию, однако также возможно самостоятельное путешествие – на поезде из столицы Хойан (Hội An).

Основная статья: Сапа

Хойан (Hội An)

Небольшой рыбацкий городок в центральном районе Вьетнама – излюбленное место иностранных туристов. Его выбирают для визита благодаря чистым песчаным пляжам и большому количеству исторических и культурных достопримечательностей, посещение которых сделает отдых интересным. Этот город иногда называют «музеем под открытым небом» и «вьетнамской Венецией». О былой славе его как крупного морского порта напоминают сохранившиеся до наших дней каналы, проходящие через несколько кварталов. Здесь царит неповторимая атмосфера, поэтому для посещения Хойана стоит выделить несколько дней.

Основная статья: Хойан

Нячанг (Nha Trang)

Нячанг выбирают те, кто привык к активному отдыху и насыщенной событиями городской жизни. Этот курорт привлекает своим пляжем, простирающимся на 7 километров, а также чистой водой. Туристы, приехавшие во Вьетнам, чтобы поправить здоровье, могут посетить грязелечебницу и горячие источники. Также здесь находится одна из визитных карточек страны – пагода с белой фигурой Будды, сидящего на цветке лотоса.

Еще одна причина посетить Нячанг – дайв-центры. Этот курорт признан самым лучшим местом для подводного плавания – кроме богатого животного мира ныряльщиков привлекают коралловые сады. Увидеть бухту с высоты можно купив билет на канатную дорогу, которая является самой длинной в мире.

Основная статья: Нячанг

Пещеры Вьетнама

Природа этой страны не перестает удивлять – кроме достопримечательностей, находящихся на поверхности, есть здесь также огромное количество подземных чудес. Национальный парк Фонгня-Кебанг (Vườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng) – настоящий рай для спелеологов. Здесь сохранена уникальная экосистема с редкими видами растений и птиц. Он окружен непроходимыми лесами и высокими горами. Для посещения в составе специальных групп открыты пещеры Тхьендыонг, Тьеншон, Фонгня. Последняя знаменита благодаря карстовым образованиям причудливых форм, чьи названия говорят сами за себя: «Лев», «Королевский двор», «Будда» и прочее.

Изюминка парка, которая была открыта не так давно, — пещера Шондонг (Sơn Đoòng), признанная самой большой в мире. Это целый подземный мир с реками, озерами, растительностью.

Культура

Культура вьетов изначально сформировалась как культура земледельцев-рисоводов. Основное занятие людей определило уклад жизни, меню национальной кухни, характер праздников и развлечений. Посевы риса, впервые окультуренного именно в Индокитае, занимают во Вьетнаме 85% всей площади распаханных земель. Прочие пищевые культуры во Вьетнаме выращивают только на тех землях, которые в силу каких-то причин непригодны для посевов риса. Вьетам знакомы около 200 сортов этого злака — с белым, желтым, красноватым и даже черным зерном. В Южном Вьетнаме выращивается «плавучий» рис, приносящий урожаи при любом наводнении: как бы высоко ни поднималась вода, колос растения всегда остается на поверхности за счет быстро вытягивающегося стебля... Важнейшее свойство риса состоит в том, что его зерна, покрытые плотной кожицей, могут долгое время храниться во влажном климате, не нуждаясь в дорогостоящих элеваторах. Слово «рис» для вьета — синоним слова «пища». Если за едой он не опустошит хотя бы одну чашку риса, никакие деликатесы не дадут ему ощущения полноценной, законченной трапезы. Когда-то во Вьетнаме даже было принято приветствовать знакомого вежливой фразой «Вы откушали риса?».

Рисовые чеки (так называют специально затопляемые поля) образуют в равнинных районах страны почти сплошное водное зеркало, исчерченное линиями дамб и дорог, испещренное островками деревень. На залитых водой полях часто разводят рыбу, которая приносит двойную пользу — она не только идет в пищу, но и поедает личинок вредных насекомых. Между полями соседей нет оград — их заменяют небольшие дамбы, служащие крестьянам дорожками. Деревни вьетов не особенно живописны, более того — постройки часто скрыты от глаз чужака деревьями и зарослями бамбука. В то же время любая, даже самая крохотная деревушка — это уютный, гармонично устроенный и полностью упорядоченный мирок, где всё находится на своем месте.

В отличие от многих народов Юго-Восточной Азии вьеты строят свои традиционные жилища не на сваях, а прямо на земле. Материалом для стен может служить все, что угодно — от расщепленного бамбука до кирпича. Центр крестьянской усадьбы — это жилой дом, к которому с обеих сторон примыкают хозяйственные постройки, образующие укромный внутренний двор. Перед кухней обычно стоят большие сосуды для воды из камня или обожженной глины. Главным местом в хозяйском доме считается алтарь предков, украшенный лаковыми табличками с именами умерших членов семьи и их фотографиями. Традиционная мебель проста и безыскусна: деревянный ларь для утвари да несколько деревянных кроватей-нар. Крыша дома опирается на столбы, между которыми подвешивают гамак для полуденного отдыха. Обеденный стол и постельные принадлежности крестьяне-вьеты с успехом заменяют плетеными циновками. Традиционная посуда изготовляется из бамбука и глины, а на Юге — еще и из скорлупы кокосового ореха.

Традиционный костюм вьетов состоит из свободной прямой блузы с накладными карманами, широких штанов, пояса и головного убора. Повседневную одежду крестьяне чаще всего шьют из хлопковой ткани черного или темно-коричневого цвета. Традиционная одежда женщин называется ао зай (на юге — ао ай). Этот наряд состоит из брюк и прямого приталенного платья-туники со стоячим воротничком и глубокими разрезами по бокам. Праздничный ао зай шьется из шелковой ткани ярких цветов и смотрится чрезвычайно эффектно. Замужние вьетские женщины собирают волосы в жгут и обертывают вокруг головы, волосы незамужних обычно свободно распущены. В жару и дождь люди обоего пола носят знаменитые конические шляпы нон, подвязывая их под подбородком. Эти шляпы, сплетенные из пальмовых листьев, стали во всем мире самым известным символом Вьетнама. Вьетнамцы, в свою очередь, кое-что заимствовали у европейцев. Так, на голове деревенского мужчины на севере Вьетнама часто можно увидеть головной убор защитного цвета, введенный еще французскими колонизаторами и прочно прижившийся в армии.

Читайте также: Население Вьетнама, Литература и искусство Вьетнама

Вьетнамская кухня

Кухня Вьетнама формировалась с учетом природных особенностей страны, а также под влиянием Китая и Японии. Здесь преобладают блюда из морепродуктов, свинины, орехов и бобовых. Отдельное место в традиционной кухне занимает рис. Из него делают лапшу, лепешки и «бумагу», которые служат основой для многих блюд.

Крупный рогатый скот вьеты используют как тягловую силу: мясо коров и буйволов едят редко, а молоко пьют, только если оно кокосовое или соевое. Кстати, соевое молоко, а вместе с ним и соевый «творог» (известный у нас как тофу) пришли во Вьетнам из Китая и получили распространение в северных районах страны. Еще одно заимствованное у китайцев блюдо — лапша. Она явно пришлась здесь ко двору: по всей стране, от Ханоя до Хошимина, день вьетнамского горожанина невозможно представить без нескольких чашек супа фо, состоящего из бульона, лапши, отварного мяса, ростков сои и зелени.

В состав вьетнамской кухни входят самые разные продукты и специи — томаты, огурцы, зелень, фасоль, тапиока, арахис, чеснок, лук, кунжутное семя, имбирь, перец... Множество блюд во Вьетнаме готовят из банана, при этом некоторые его сорта хороши только в жареном или печеном виде. Из традиционных приправ особенно популярны соленый соус ныок мам (более известный как рыбный соус) и соус ныок лео. Первый изготовляют из мелкой рыбешки, заквашенной с солью в больших глиняных чанах. Этот соус пригоден для длительного хранения. В ресторанах часто можно встретить на столе ныок чам — жидкую приправу, состоящую из рыбного соуса, чеснока, уксуса, рисового вина и перца. Ныок лео готовят из свиного жира, печени, чеснока, лука, арахиса и кунжутного семени — он подается к порционным блюдам. В южных ресторанах к блюдам из рыбы часто предлагают соусы из тамаринда и манго.

Как и китайцы, вьетнамцы известны своей привязанностью к экзотическим продуктам, которые не всякий европеец решится попробовать. Таковы куколки тутового шелкопряда, скорпионы, сверчки... Наряду с морскими моллюсками вьеты охотно употребляют в пищу сухопутных улиток, а морские ракообразные соседствуют на их столе с пресноводными «рисовыми крабами».

Пожалуй, самое известное блюдо вьетской кухни — блинчики нем. Готовят их так: в тончайшую рисовую «бумагу» (баньчанг) заворачивают начинку из свинины, овощей и специй. Очень похожи на нем разнообразные паровые кушанья из клейкого риса или тапиоки с начинкой — в состав названий таких блюд входит слово "бань".

Обязательно стоит попробовать роллы из рисовой бумаги. Начинка может быть любая – от мясной до фруктовой. Эти блюда очень сытные, но в то же время легкие и полезные.

Для туристов вьетнамская кухня приготовила много сюрпризов. Здесь можно попробовать кулинарные шедевры, одни названия которых многих повергают в шок. Однако самые смелые решаются на эксперименты и с удовольствием открывают для себя вкус запеченной летучей мыши, салата с коброй и прочих изысков.

Змеи – к ним у вьетнамцев особое отношение. Этих пресмыкающихся здесь употребляют в пищу так же свободно, как у нас, скажем, цыплят. Мало того, они считаются целебными – например, съев сырое сердце кобры, человек обретает здоровье и долголетие. При этом кровеносный орган нужно проглотить, пока он еще бьется.

Из мяса змеи, которую разделывают прямо на глазах у посетителей, готовят еще 2-3 блюда. Это могут быть роллы, суп, салат с добавлением овощей, а также жареная шкура. Заказать такие лакомства можно в туристических ресторанах в центре города, однако опытные туристы советуют идти в небольшие кафе, где отдыхают местные жители. В них царит особая атмосфера, а цены ниже на несколько десятков долларов. В среднем такой обед будет стоить от 470 000 VND (приблизительно 21 $) – стоимость зависит от уровня ресторана и ядовитости змеи.

Если вы никогда не пробовали жареный бамбук, вам обязательно стоит отправиться во Вьетнам. Это блюдо здесь пользуется особой популярностью, поскольку молодые побеги обладают многими полезными свойствами. Единственный минус всего этого – крайне неприятный запах, что, кстати, можно сказать о многих традиционных кушаньях, в том числе и о жареной сельди.

Еще одно экзотическое животное, чьего мяса стоит отведать, отправившись во Вьетнам, – крокодил. Желательно, чтобы это была молодая особь – тогда оно будет мягким и сочным. Супы, салаты и прочие изыски готовят в основном из «филейных» частей – лап и хвостов. Цена за такое лакомство колеблется в границах 130 000–450 000 VND, в долларах это примерно 6-20 $.

Есть во вьетнамской кухне традиционное лакомство, вызывающее неоднозначную реакцию у самых брезгливых иностранцев. Речь идет об утиных яйцах с зародышами. На вид они довольно отпугивающие, однако нежный вкус компенсирует внешние недостатки. При этом туристы могут выбрать яйца, в которых больше желтка, или практически наполненные «мясом». Стоят они недорого и продаются прямо на улицах – это аналог нашего фаст-фуда, только вместо пирожков и бутербродов – невылупившиеся птенцы.

Кроме того, во вьетнамских кафе, специализирующихся на национальных блюдах, можно заказать мясо собаки, жареных крыс, летучих мышей под пряным соусом, морских червей, прудовых и свиных лягушек и прочую экзотику. Конечно, перед тем, как съесть что-то из вышеперечисленного, нужно убедиться, что приготовление пищи проходило в соответствующих санитарных условиях.

В деревенском доме еда подается на большом круглом плетеном подносе, в центре которого стоит глубокая тарелка с рисом. Ее окружают чашечки с приправами, пиалы с овощным супом и другими блюдами.

Если сельские вьеты традиционно пьют зеленый чай, то городские жители предпочитают кофе, завезенный во Вьетнам в эпоху французского владычества. Вьетнамский кофе превосходен, а готовится он в кафе весьма своеобразным способом. «Кофеварка» представляет собой металлическую емкость с крышкой, надеваемую на стакан. В донышке этого устройства просверлены несколько отверстий, благодаря которым крутой кипяток медленно просачивается в стакан сквозь слой молотого кофе. Получившийся ароматный напиток по утрам пьют со сгущенным молоком, а в жаркое время суток — с кубиками льда.

Рис для вьетнамцев — не только пища, но и сырье для изготовления вина зиеу (ruou). Этот напиток особенно жалуют обитатели «рисовых корзин» — дельт Меконга и Красной реки. Самый распространенный сорт рисового вина — это деревенская брага, которую готовят из вареного риса, выдержанного в глиняном сосуде в течение трех месяцев. Такой напиток подают на стол в керамическом жбане, закрытом крышкой с маленькими отверстиями. В них вставляются бамбуковые трубочки по числу участников застолья. Вино пьют через трубочку прямо из жбана, стоящего в центре стола. Закуской могут служить сушеная рыба или ломтики овощей, политые рыбным соусом ныок мам. Чаще всего туристам удается отведать такой напиток в дельте Меконга, в окрестностях города Хошимин.

Большой любовью вьетнамцев пользуется пиво. По вечерам в любой уличной харчевне можно увидеть людей, отдыхающих после работы за стаканом биа хой — традиционного легкого пива, продающегося в разлив. Алюминиевый жбан этого своеобразного «солодового лимонада» следует искать под вывеской Bia Tuoi (биа тыой, или «свежее пиво»). Особенно много таких вывесок можно встретить в ханойском Старом городе, на углу улочек Та Хиен (Та Hien St.) и Лыонг Нгок Кюен (Luong Ngoc Quyen St.). Под влиянием европейцев в начале XX в. в стране началось производство привычного нам пива сорта лагер, ныне существующего в виде различных марок. Наиболее распространенными марками являются «Тигр», «Сайгон» и «333» — последнее название звучит по-вьетнамски как «ба-ба-ба».

Из традиционных прохладительных напитков популярны кокосовое молоко, лимонный сок со льдом (тянь да) и свежевыжатый апельсиновый сок (кам вата).

Во Вьетнаме, особенно на юге, нет недостатка во фруктах. Наряду с хорошо знакомыми нам ананасами, бананами или цитрусовыми, посещение страны дает возможность попробовать такие диковинки, как личи, черимойю, мангостин, тамаринд, папайю или знаменитый дуриан. Этот плод заслужил прозвище «короля фруктов» благодаря своему вкусу, однако запах кожуры спелого дуриана многие находят отвратительным. В некоторых странах Юго-Восточной Азии вход с дурианом в общественные места строго запрещен.

Государственный праздники

Во Вьетнаме есть официальные праздники с фиксированной датой.

• 1 января — Новый год
• 3 февраля — День основания компартии Вьетнама
• 30 апреля — День освобождения Сайгона
• 1 мая — Международный день труда
• 19 мая — День рождения Хо Ши Мина
• 27 июля День — памяти жертв войны
• 2 сентября — День независимости
• 25 декабря — Рождество

Многие главные вьетнамские праздники соотносятся с лунным календарем, поэтому их даты меняются.

• Январь/февраль. Тет Нгуен Дан (лунный Новый год), или Тет, главный праздник. Многие отмечают его целую неделю, но официальные торжества продолжаются три дня.
• Январь/февраль. Донг Да — отмечается победа, одержанная над китайцами в 1789 г.
• Март/апрель. Тхань Минь (День поминовения мертвых). Вьетнамцы посещают могилы умерших родственников.
• Апрель/май. Ле Фат Дан — праздник рождения, просветления и смерти Будды.
• Июнь/июль. Чынг Нгуен (День блуждающих душ), второй по важности праздник в году. Люди делают подношения душам умерших.
• Ноябрь/декабрь. День рождения Конфуция.

Читайте также: Традиционные праздники Вьетнама

Денежный вопрос

Национальная валюта Вьетнама – донг, который на международном рынке обозначается как VND, символ – ₫. Он доступен в монетах номиналом 200, 500, 1 000, 2 000 и в бумажных купюрах номиналом 10 000, 20 000, 50 000, 200 000, 500 000 единиц. Купить донги можно в местных банках, пунктах обмена валют или на рынке. Последний вариант бывает самым выгодным, однако здесь нередко промышляют мошенники.

Примечательно, что в магазинах и отелях часто можно расплатиться долларами. Согласно последним сведениям курса валют, 1$ равняется приблизительно 22 757 VND. Возможен безналичный расчет – принимаются карты Visa, MasterCard, однако желательно всегда иметь при себе наличные, поскольку терминалы оплаты используются только крупными компаниями.

Чтобы приблизительно понимать, сколько денег брать с собой в поездку, стоит подсчитать цены на услуги. Например, обед на три блюда в среднестатистическом ресторане будет стоить 310 000 VND (13,5 $), двухместный номер в отеле 3* – от 620 000 VND (30 $), километр проезда на такси – 11 000 VND (0,5 $).

Проживание

В крупных городах и курортах южной части Вьетнама проблем с выбором жилья не будет. Здесь расположены гостиницы мировых сетей, а также небольшие семейные отели, при этом качество сервиса приятно удивит. Все номера оснащены кондиционерами, что в условиях жаркого климата очень актуально. Большинство заведений предлагают полупансион или завтраки, поэтому тем, кто привык к «all in», лучше выбирать отели категории люкс. Так, в Хошимине туристы рекомендуют пятизвездочные Rex Hotel, Pullman Saigon Centre, Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection. Есть среди этой категории и довольно экзотические варианты: например, An Lam Saigon River расположен на берегу реки Сайгон. Постояльцы могут искупаться в бассейне, посетить спа-салон, позагорать на открытой террасе. Цены за номер стартуют от 100 $.

Также высокие оценки получили отели Sunland Hotel 3*, Paradise Saigon Boutique Hotel 3*, Liberty Central Saigon Citypoint 4*, Edenstar Saigon Hotel 4*.

В Лонгхае, одном из популярных курортов, и его окрестностях можно выделить следующие отели, получившие положительные отзывы посетителей по всем категориям: Lan Rung Resort & Spa 4*, Alma Oasis Long Hai 4*, The Grand Ho Tram Strip 5*.

Выбрав для отдыха столицу, туристы предпочитают останавливаться в гостиницах высокого уровня, например, в Apricot Hotel 5*, Lotte Hotel Hanoi 5*, Art Trendy Hotel 3*.

В центральном и северном Вьетнаме, где туристический бизнес менее развит, лучше останавливаться в отелях, входящих в крупные гостиничные корпорации, или заранее знакомиться с рецензиями отдыхающих. Например, в Дананг рекомендуют такие гостиницы, как Holiday Beach Da Nang Hotel and Spa 4* и Sea Phoenix Hotel Da Nang 3*.

Регистрируясь в отеле, отдыхающие должны быть готовы к тому, что у них заберут паспорта и вернут только в день выселения. Тем, кто привез свою технику, рекомендуют заранее запастись адаптерами, поскольку розетки в номерах имеют плоские разъемы.

Безопасность

По сравнению со многими странами, Вьетнам довольно безопасен для посещения. Карманные кражи возможны в Хошимине, особенно близ наиболее популярных достопримечательностей. Будьте особенно внимательны при общении с группами детей, продающих открытки и пристающих к туристам. Большинство из них не пытается что-то украсть, но осторожность не повредит. Советуем также не носить ювелирные украшения, которые легко снять. При движении пешком или на велосипеде держите одну руку на сумочке или камере.

Сувениры из Вьетнама

При виде изобилия на прилавках местных рынков хочется купить все и сразу, однако чтобы не потратить все деньги на безделушки и магнитики, а приобрести действительно стоящие вещи, нужно подходить к шопингу грамотно.

Шляпы из пальмовых листьев

Национальный головной убор, который до сих пор пользуется большой популярностью у местных жителей, – отличный сувенир. Такая шляпа хорошо защищает от палящего солнца, а материал делает ее практически невесомой. При правильном сочетании с одеждой такой подарок станет оригинальным дополнением модного образа. Стоимость сувенира – от 15 000 до 20 000 VND.

Украшения

Побережье Китайского моря – место добычи жемчуга, поэтому именно его чаще всего привозят из Вьетнама в подарок женщинам. Украшения с белым, розовым и черным минералом можно приобрести как на рынке, так и в специализированных магазинах. Жемчужные нити будут стоить от 330 000 VND, а браслеты – от 220 000. При этом рядом с фермами, к примеру, в поселке Муйне, цены всегда гораздо ниже, а выбор больше.

Во Вьетнаме также можно найти золотые и серебряные украшения с драгоценными и полудрагоценными камнями, изделия из слоновой кости. Сочетание цены и качества приятно удивит любого туриста. Вот только покупать их нужно вместе с человеком, разбирающимся в драгоценностях, поскольку на рынке часто можно встретить подделки. Кроме того, важно попросить продавца проверить качество выбранного изделия, а также предоставить соответствующий сертификат (он понадобится для беспроблемного вывоза изделия из страны).

Чай и кофе

Эти два напитка пользуются большой популярностью у местных жителей, поэтому приобрести их можно без каких-либо ограничений в специализированных магазинах. Чаще всего туристы выбирают сорт чая «Тхай Нгуен» за мягкий приятный аромат. Кроме того, здесь можно найти разнообразные смеси, которые удивят необычными вкусовыми сочетаниями. Цена за килограмм колеблется от 50 000 до 100 000 VND.

Вьетнамский кофе, в отличие от того, что продается у нас, требует тщательного процеживания. Цена стартует от 90 000 VND за килограмм и зависит от размера зерен. В качестве подарка чаще всего покупают сорта «Нгуен Чунг» и «Копи Лювак».

Шелк и изделия из него

Платки, палантины, шарфы, халаты, галстуки – какие только шелковые вещи не продаются в местных магазинах. Яркие узоры и высокое качество ткани делают их прекрасным вариантом подарка. Любителям искусства обязательно понравятся вышитые на шелке картины. Как и другие изделия ручной работы, они стоят довольно дорого, однако такой шедевр сможет украсить любой интерьер.

Изделия из крокодиловой кожи

Крокодилов во Вьетнаме используют не только в пищу – из их кожи изготавливают обувь, сумки, кошельки, ремни и многое другое. Подобные вещи лучше покупать в магазинах – качество выделки сырья здесь гораздо выше, а широкий ассортимент порадует любого туриста.

Алкогольные напитки

Одни из самых распространенных сувениров, которые покупают на подарок мужчинам, – алкоголь, в том числе ром. Он обладает очень приятным ароматом и хорошо пьется. В магазинах можно найти напитки с различными вкусами. Бутылка стоит от 600 000 VND.

Настойки, которые, по словам продавцов, обладают целебными свойствами, также пользуются большой популярностью. В бутылках объемом от 0,5 до 1 л можно увидеть заспиртованных змей, лягушек, черепах, ящериц и прочую живность. Чаще всего наши соотечественники покупают напиток с коброй, держащей в пасти хвост скорпиона. Приобретая такую настойку, важно помнить, что вывозить из Вьетнама можно не более двух бутылок.

Выбрав местом покупки рынок, стоит быть готовым к тому, что для туристов здесь цены устанавливаются отдельно, и они часто превышают изначальные в несколько раз. Поэтому торговаться здесь не только можно, но и нужно. При этом нельзя забывать о манерах и проявлении уважения к продавцам.

Что нужно знать начинающему туристу

Как и во всех экзотических странах, во Вьетнаме нельзя пить воду из-под крана, равно как и мыть ей овощи и фрукты, употребляемые в пищу. Забыв об этом правиле, турист рискует получить серьезное отравление и

испортить себе отдых. Это же касается покупки напитков со льдом у уличных торговцев – никто не может гарантировать, что вода для них не взята из местной речки.

Поскольку солнце в этом регионе очень активно, необходимо использовать защитные кремы с высоким уровнем SPF и одежду, закрывающую руки и плечи. Также не стоит забывать о головных уборах. Чтобы резкая перемена климата не отразилась на самочувствии, первые дни лучше провести в спокойном ритме, не перегружая себя длительными пешими прогулками и обилием экзотических блюд. Если все-таки хочется попробовать чего-нибудь необычного, стоит начинать с маленьких порций.

Вьетнам – одна их самых безопасных стран Азии, однако в крупных городах и туристических местах промышляют карманники. Деньги и документы лучше держать в специальных походных сумках, которые удобно прячутся под одежду. Рюкзаки, висящие на спине, и задние карманы брюк – самые доступные места для воров.

В дом к вьетнамцу, как и в буддистские храмы, принято входить без обуви. Ее обычно оставляют при входе.

Довольно часто туристы сталкиваются с проблемой языкового барьера. Английский здесь понимают далеко не везде, а говорят на нем с необычным для нашего уха акцентом. Поэтому, чтобы не потеряться, лучше запастись картой с названиями туристических мест, а в отеле попросить визитку с адресом.

Навязчивый сервис – это, пожалуй, самая неприятная сторона отдыха в этой экзотической стране. Мелкие предприниматели не упустят шанса продать что-нибудь туристам, пусть те даже не заинтересованы в покупке. Опытные отдыхающие советуют просто не обращать внимания на уличных торговцев, не рассматривать без надобности их товар. Это же правило касается уличных гидов.

Читайте также: Практическая информация о Вьетнаме

Транспорт

В мегаполисах, таких как Ханой и Хошимин, по городу можно передвигаться на общественном транспорте, например, на автобусах. Выбирая этот вариант, нужно тщательно рассчитывать маршрут, поскольку остановки находятся в отдалении от туристических мест.

Более удобным, но менее доступным решением является такси. Все машины оборудованы счетчиками, однако обращаться лучше в крупные проверенные компании. В стоимость поездки входит не только цена за километраж, но и посадка – около 60 000–150 000 VND.

Кроме этих двух привычных для туристов средств передвижения во Вьетнаме также можно воспользоваться услугами водителей сикло (разновидности рикш). Они подойдут для прогулок по центру города или туристическим местам. Цена, как правило, договорная, при этом ее лучше обсудить перед посадкой, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Чтобы быстро добраться из одного конца города в другой и не опасаться пробок, можно нанять мотобайк. Водители хорошо ориентируются в лабиринтах улиц, однако стоит понимать, что этот вид путешествий небезопасен.

Во Вьетнаме правостороннее движение. Стандарты вождения ужасающе низкие. Вьетнамцы могут, например, ехать по встречной полосе или вести машину в нетрезвом виде. В Ханое и Хошимине движение очень плотное и может быть опасным. Еще одно неудобство заключается в том, что водители часто без необходимости пользуются автомобильными сигналами.

Основная статья: Транспорт Вьетнама

Как добраться до Вьетнама

Учитывая большое расстояние, которое придется преодолеть туристам, самый удобный вид транспорта – самолет. Главные воздушные ворота Вьетнама находятся на севере и юге страны. Из Москвы компания Аэрофлот совершает прямые рейсы из Шереметьево в аэропорт Нойбей (Ханой) по понедельникам, вторниками, четвергам и субботам, а Vietnam Airlines – по вторникам и субботам. Приблизительная цена билета будет составлять от 20 000 рублей. Более дешевые варианты можно найти при предварительном заказе или воспользовавшись акцией.

Также можно подобрать рейсы с пересадками, одной или двумя. Грамотно спланировав маршрут, можно снизить время ожидания в аэропорту до минимума.

Перелет во Вьетнам из Санкт-Петербурга будет стоить несколько дороже, и прямых рейсов не предусмотрено. Стоимость билета в Ханой и Хошимин будет не ниже 26 000 рублей.

Также удастся неплохо сэкономить, если бронировать места в самолете сразу в обе стороны. Выгода в таком случае будет составлять до 30%.

Если срок визита в страну не превышает 15 дней, россиянам не нужно оформлять визу. Для более длительного отдыха нужно получить соответствующее разрешение, обратившись в консульский отдел.